Овсяные оладьи

Овсяные оладьи стали у нас постоянным будничным завтраком — готовятся быстрее блинов, не требуют муки и получаются сытнее обычных.

Замачивание хлопьев

Овсяные хлопья заливаю тёплым кефиром и оставляю на десять минут — за это время они размягчаются и отдают тесту приятную вязкую текстуру, благодаря которой оладьи держат форму без большого количества муки.

Тесто

В размягчённые хлопья разбиваю яйцо, добавляю размятый вилкой банан — он даёт естественную сладость и не даёт оладьям получиться сухими. Всыпаю разрыхлитель, щепотку соли и, если банан недостаточно сладкий, ложку мёда. Перемешиваю до однородности — блендер не нужен, текстура с видимыми хлопьями — это особенность блюда, а не недостаток.

Даю тесту постоять ещё пять минут перед жаркой — хлопья за это время набухают окончательно.

Жарка

Разогреваю сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Выкладываю тесто столовой ложкой, формируя оладьи среднего размера — крупные сложнее перевернуть, не поломав. Жарю по две-три минуты с каждой стороны до золотистого цвета, накрывая крышкой, чтобы середина точно пропеклась.

Варианты добавок

В тесто хорошо идут горсть изюма или нарезанные ягоды — свежие или замороженные, без предварительной разморозки. Если хочется несладкий вариант к обеду, банан и мёд можно убрать вовсе и добавить вместо них тёртый кабачок или морковь — получится совсем другое, но не менее вкусное блюдо.

Подача

Подаю с йогуртом, свежими ягодами или ложкой арахисовой пасты — сытный вариант для тех, кто планирует активный день. Оладьи хорошо разогреваются на следующий день на сухой сковороде, так что тесто можно готовить с запасом.